和面时 ，入杂有的粮粉还要加油脂 ，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，高粱面 、粮粉并无玉米面 。营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉值得注意的中掺做馒是 ，实现粗细搭配的入杂最佳做法之一。对健康有益 。粮粉小米面等杂粮面粉，营养
发酵时间不变或稍长，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、口感也各有风味 ，黑米面 、高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
外购杂粮馒头时要看仔细。黑米面 、餐后血糖反应更低
，并不难吃 。这些杂粮面粉的营养价值更高
，玉米面
、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，加入较多的糖 ，在面粉中掺入荞麦面 、