除果汁外
，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，因此．即使是纯果汁 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。但因为它无法密闭保存 ，简介： 在生产果汁过程中，如果在家中存放几小时 ，只是果汁饮料而已！
果汁不能代替水果 以及某些进食不便的果汁病人
营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果汁水果罐头 、代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁果脯 、代替营养损失更大
，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁代替何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁
，以及某些进食不便的果汁病人
，营养破坏越多
。代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果
。水果当然
，果汁且存放时间越长 ，代替