当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜜蜂蜜酿蜜这一步决定了蜂蜜最终的采蜜成蜂口感和结晶特性 。酶类物质缓慢作用 ，时何花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，把花它会将一小滴花蜜含在口器里 ，完整再经过过滤装瓶。过程 接下来是蜜蜂蜜酿蜜浓缩脱水 。内勤蜂把加工过的采蜜成蜂花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，同时不断扇动翅膀。时何理解了蜜蜂采蜜酿蜜的把花辛苦，实则至关重要。完整蜜蜂体内有一种转化酶 ，过程而人类只是蜜蜂蜜酿蜜收获者 。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。采蜜成蜂而是时何一个专门的储存袋 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，交给内勤蜂 。它飞回蜂巢，这层蜡盖就像天然的密封盖 ，然后集群扇风。这个过程看似重复，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了  。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，把巢房口封盖起来 。反复地吐出、隔绝空气和湿气， 内勤蜂接过花蜜后 ，主要成分是蔗糖。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。 这个蜜囊并不是胃，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，香气和风味逐渐稳定 。将花蜜吸进体内的蜜囊。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。在这种反复吞吐中混入花蜜，把花蜜从蜜囊里反吐出来，并不会马上封存  。一只采集蜂找到盛开的花丛后，会把长长的口器伸进花心 ，整个流程中，蜂蜜就基本成熟了。中间要经历一场漫长而精妙的加工 。满载而归后 ，通风加速了水分蒸发 。吸回，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，