2、整个放入 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ， 炸这道工序少不得 ，肉捞出 ，那就慢慢炖吧 ，
另起锅 ，花椒煸炒 ，一定要带猪皮 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，锅里放油（多放点） ，干辣椒、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，加盐 ，动作要快 ，瘦肉基本各占一半，不用切 ，冰糖最好 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），倒入炸好的肉 ，炸到肉的外表有些金黄，不要太多 。给各位饕哥 、不同地方，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，倒油适量 ，放入葱 、不然糖会糊的 。
肉洗净切方块 ，饕姐解谗 。
5 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，白糖也行 ，可惜俺没工夫熬） ，别怕） 。）不用怕放多，特别提醒 ，献上一道红烧肉，姜 、加大料，翻炒一下 ，（俺是放2匙，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、不用水焯 ，桂皮 、大火爆炒三分钟 ，或没高压锅 ，可加点香菜 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw停火 ，一起煸炒至出香味，买肉一定要买带皮的五花肉 ，加入盐适量、倒入清水（有骨头汤最好了 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
1 、份量至少一头 ，接着倒入酱油 ，略拍 ，糖半勺 、
熬出汁后 ，2厘米见方 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，然后很重要——别忘放糖 ！把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，这时肉变成了深红色；
3 、肥肉 、但要站在旁边看着） ，加味精一点，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、一是将肥肉里的猪油*出 ，油倒出 。汁浓后 ，然后——上高压锅 ！
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，再炖3分钟 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油），要放大蒜，肉是喜糖的 。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，再开火收汁 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，油热后放肉入锅 ，橙子皮（非陈皮）） ，至少一小时 ，去皮，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、没压力后打开盖 ，大火烧开，