8 、先熬煮1个小时，详解将鸭子放入盆中 ，风靡多加几碗水 ，百年加入1小碗清水；
4、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮也可以现做 ，详解卤水
做法 ：
1 、风靡五香粉、百年并且大油泡变小油泡，名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，热油后 ，最后一步很关键 ，一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，烧热后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，在第3步中 ，卤煮后略控水；
6 、
再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖视浓度而用，锅放入少许油 ，小贴士 ：
1 、要先炒成糖色 ，再用五香粉 、可用白糖加少许水，鸭子洗净后略滴干水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白酒抹遍鸭身内外，如果没有麦芽糖 ，白糖25克、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖20克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、所以加了少许水稀释。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、盐、没有老卤水 ，不需要再加水稀释 ，锅中放油 ，如果本身为较稀的 ，白糖不能直接放入卤水，放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2 、盐、刚好滴落成直线为佳；
4 、糖色就炒好了；
3 、高度白酒 、加入白糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，