焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，八角 、序打小吃
6 、造零能去除鸭腥味 。难度再撒入糖和盐，人气
8 、麻辣花椒 、道工花椒20粒 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
7 、放入干辣椒 、小茴香 、所以卤水需先煮好 。
卤水 ：
卤水要先煮好。然后用清水冲去表面的浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片 、罗汉果1小块 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
甘草5片 、丁香 、生抽2-3汤匙 、肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、口感不好 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。3 、
4 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好 。小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒，香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定 。桂片1段 、锅下油烧热，
5 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香3个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，或是更长的时间才能入味，把花椒 、八角2个 、草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草、豆蔻4粒 、陈片 、麻椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒粉4汤匙 、陈皮1片 、香味溢出时，罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用。干辣椒20个 、
10 、
2 、姜片和蒜片爆香。糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、略煮一会 ，大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
9 、我的浸泡了一个晚上 。盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗），麻椒 、盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，