小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒、小炒消费适配跨区域开店 。风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，食材品质、小炒消费家庭聚餐
、风口麻辣 、大地性价比 、小炒消费现点现炒、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，小炒消费现点现炒 、风口性价比上进行优化 。大地地域风味 、可作为门店差异化竞争力
。无孩家庭52%
。菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，下饭 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，服务 、口味可调选项 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、
4.重视口味定制化需求 ，
门店卫生有所优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、是消费者普遍希望提升的维度 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣、应尽量强化明厨现炒感知 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、下饭 、喜爱地方风味 、菜品丰富 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、家庭聚餐 ，卫生与服务有优化
。锅气体验 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、川渝小炒、
湘式小炒 ：重椒重油 ，同事朋友小聚 、风味还原 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、属于高频刚需餐饮 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、26~30岁占比最高，略高于男性；已婚占51.3%，食材新鲜 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味定制 、咸香 、风味喜好、风味还原、性价比 、鲜麻辣 、口味可调 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。每周4~6次占25.5% ，性价比有所优化。给消费者辣度 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、鲜辣，现点现炒是通用核心卖点，麻辣 、