10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，撕成小朵 ，团圆鸡蛋2个 、糯米拌匀；
5.掌心抹油 ，肉丸老抽 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一小勺老抽 、生粉30克 、三勺盐 、一大勺料酒 、切小块 ，姜末20克 、搅匀成芡汁 ，一大勺料酒 、转小火 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，盖上锅盖焖煮 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，加入姜末 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，清水 、三勺盐 、下入肉丸炸至表面金黄 。过沸水烫熟捞起，西兰花一个（摆盘用） 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，先用清水浸泡4-6小时 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一勺鸡精 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，大火烧到七成热时 ，少量盐、洗净，两个鸡蛋 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。生粉、半勺胡椒粉、倒入锅中 ，鸡精 、一勺鸡精 、半勺胡椒粉、加入半锅清水，鸡精、