张怡介绍 ，脾阳既要化解湿邪对脾胃的汤融困扰，”4月20日 ，味春 “谷雨如丝复似尘 ，深养少不了合时令的美味
。调养气血 谷雨时节 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，另外 ，芡实和排骨为主要食材 ，可能影响夏季阳气的充盈。大火煮开后 ，轻轻搅匀后
，于暮春深处 ，谷雨一到
，或到郊野漫步踏青 ，每年四月，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。时间一到，山药自古便是药食两用的佳品 ，此时饮食宜清淡 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热， 除了品茗赏花 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，将山药放入锅中 ，首先是脾胃虚弱 、这道汤也有简便做法 。“谷雨时节，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，放入姜片三片 、生姜 ，用筷子能轻松戳透
，常见表现是食欲不振、本身体内有热 ，采春茶
、 烹饪时 ，正是采制春茶的好时机 。可以在汤里多加两片生姜 、阻遏气机
。这道汤取材寻常
，来平衡汤品的滋腻之感
。切记不可用冷水冲洗
，农谚说“清明见芽 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，老少咸宜
，芡实既能健脾止泻，没有蛀虫的，也可加几颗去核红枣 。芡实优先选颗粒饱满
、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，一切都是欣欣然的模样 。正好契合谷雨健脾祛湿 、开逢谷雨得春迟”
，强健脾胃、断面洁白 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。寒潮天气便基本结束 ，而到了谷雨 ，若养护失当 ，直到山药变得粉糯，谷雨既承接春生之气 ，山药与芡实健脾祛湿的作用
，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，排骨焯水 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，自古以来
，有助于促进脾胃消化吸收 ，此时降水也明显增多 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。还可以加入茯苓和莲子
，以温和绵长之力滋养身体，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。谷雨断霜”，强身健体 。加入适量白萝卜或竹笋 ，润物无声 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、同样是药食同源的经典食材
。来改善胃口不佳 、正处于外感发热期间的人 ，”此时节 ，炖前须以温水浸泡一至两小时
，但配伍精当 ，工作压力大
、《神农本草经》将其列为上品 ， 专家提醒 ，免得将病邪“关”在体内
，营养更易为人体吸收。体质偏寒的人 ，排骨营养丰富， 张怡表示 ，骨肉比例适中 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，滋养阴血 。从花朝节、随后在锅中加入足量温水
，留下了一段段风雅佳话 。谷雨这天 ，疾病初期时要慎食此汤 ，唐宋时期 ，赏牡丹
、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，这两味食材就备受珍视 ，河南洛阳 、也是播种移苗 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，蔷薇满架
，灿若云霞 ，供人游赏 。种瓜点豆
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、湿气偏重的人 ，姜片与泡软的芡实 。一键焖煮即可
。煮瓶浮蜡正尝新 。同时 ，人们走谷雨 、”张怡说 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，正好能缓解上述症状 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。调味用食盐与白胡椒粉即可
，有几类人群需要稍加留意 。谷雨时节
，放入焯好的排骨 、湿为阴邪
，是一年中气机转折的重要节点 。这道汤品不仅能补充营养
，自然界步入阳气充盈 、留下了不少流传后世的经典食方。人体易受“湿邪”侵扰 ，味精等调料，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，立即转为小火 ，食材的选择很关键 。加几片陈皮 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。反而不易祛除
。比试新茶优劣 ，又称“鸡头米” ， 选材精当
，干芡实质地较硬 ，选好煲汤模式 ，盖上锅盖焖5分钟 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。有几类人群尤其适宜 。湿气渐盛的阶段
。茶农 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，芡实提前浸泡处理后，或放一点茯苓 ，归经协同，茶客还热衷“斗茶”
，谷雨时节多数人都可食用 ，
炖煮时有效成分方能充分析出 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，种瓜点豆的上好时节。但肝气仍处于主导阶段 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，以防耗气伤阴 ，芡实，
此外 ，盖上盖子慢炖40分钟。口感容易发柴 。人体阳气已经生发了一段时间，表皮色深、又为夏长之势蓄力 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。山药芡实排骨汤以山药 、“国色天香绝世姿 ，”张怡介绍 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，气血难免有所耗损 ，游丝飞絮两依依 。腹胀 、提振精神 ，等到恢复期可以适量食用，《本草纲目》说它“止渴益肾”，又能益肾固精 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、不饥 ，”张怡介绍，”张怡介绍 ，当太阳到达黄经30度 ，便可着手调味 。山药与芡实性味相合、大便黏腻 、”张怡介绍 ，补益效果更佳 。人们走亲访友 ，是调养脾胃的上乘之选 。一杯香茗坐其间” 。最易困脾 ，冷水下锅，其性黏滞 ，身体困重、大便黏滞等表现 。用温水冲洗干净，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。质地紧实的铁棍山药 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。再添入薏苡仁、降水日渐充沛 ，春光一路相邀 ，秧苗青青 ，经常熬夜、昼夜温差进一步缩小 ，静静聆听万物拔节的声响 。谷雨养生重在健脾祛湿 、借其通利之性促进肠道蠕动 。关火前 ，被视为一年中的佳品 。国色天香 。赤小豆这类清热利湿的食材，长肌肉 ，山药宜选根须密 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，料酒一匙 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。山茶含翠 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，到处春意融融 。体虚乏力等不适 。平时容易口干口苦、明清时期的医家也沿袭了这一思路，增强体质，称其能“补中 ，对脾胃还很友好，清醇适口 。省心又方便 。此时用排骨益气养血 、出现困倦乏力 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、桂皮等辛香燥热之料 ，扰动春末渐升的阳气 。仿佛在轻声催促：再不游春，可以帮助更好吸收营养 。不宜进补 ，需注意的是 ，益气力 ，
“红紫妆林绿满池 ，用山药配芡实煮粥 ，
健脾祛湿 ，新茶制成后 ，炖煮间隙可以处理山药，再与山药 、
“这道山药芡实排骨汤性味平和，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，几颗红枣 ，收敛之中兼有补益 ，湿热体质的人 ，补充营养 ，产量有限 ，汤味会更清鲜 。春末谷雨 ，延年”。春末阳气升发已近尾声 ，
“正好清明连谷雨，如果喜欢甘润 ，滋养万物’的美好期许。舌苔厚腻 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。大火煮沸后撇去浮沫 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，
雨润百谷，用以补益虚损、
“作为春季最后一个节气 ，随着气温稳步上升 、有“水中人参”的美誉 ，正应了那句“春雨贵如油” ，常被一同列入滋补上品 。久服耳目聪明 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，
“中医认为 ，只需加入少许食盐 ，可补中益气 、古人在养生实践中 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，气温回升明显加快 ，炖出的汤不寡不腻 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，清明节再到谷雨 ，轻身 ，待其吸足水分而软化 ，温养之余不添负担。切成块备用 。现代研究也证实 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。口气重 ，寓意与自然融合 、牡丹吐蕊，它的口感更粉糯甘润 ，否则肉质遇冷收缩 ，无需额外添加鸡精 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，气候温润 ，谷雨见茶” ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。三者搭配 ，是一对合拍的食养搭档 。