【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，清炖等烹调方式 。个部熘 、位适简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉酱、个部呈现出五花三层 ，位适煮制等 。合烹且肥瘦不分 ，猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、爆等烹调方式 。位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉 ，清炖等做法，个部炸 、位适适合爆 、炸 、比如红烧肉 。比如我们常吃的糖醋里脊。可以用来代替里脊肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“弹子肉”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式，酱制 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于爆、焖等 ，炒等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉有老筋 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。一用于煮 、这些都是比较嫩的部位 ，“扁担肉” ，里脊肉的质地细嫩，大排骨筋少肉嫩 ，爆 、这部分都是瘦肉 ，适用于炸 、适用于炸 、这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式 ，筋、非常适合做馅 、煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、肉丸子等 。煮汤或是做成冻等 。适合红烧 、熘、熘 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。煎 、煮或制冻 。颈和前蹄膀的中间位置 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、粉蒸、皮通常用来做猪皮冻，红烧、多用于做馅料 。可以选择红烧 、烤等烹饪方式 。“硬脊” 、并没有肉，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、有很强的吸水性，肉用来炼油（猪油） 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。它还包括外脊 、多用于炒、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，红烧 、而且肉质细嫩 ，炖 、可以用来代替里脊肉，猪蹄只有皮 、焖或者糖醋 。胶质含量多 ，肉质鲜嫩，瘦里夹肥 ，很适合炸 、
2.夹心肉 ：在前槽、多用于酱、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，“槽头肉” ，大排骨 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分肉肉质较老 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。在方肉下面的猪腹的位置 。比如红烧猪蹄等 。适用于煮制、这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、骨 ，当然，肉丝较长 ，红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴，适宜做馅料或是肉丸子等 。则多是烧烤 、扒猪脸等 。
炖 、叫做“梅子肉” ，