直接晒干，自己重复三次  ，陈皮成步模拟陈化过程，发苦 最后提醒 ，自己记得先煮三分钟 ，陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦应该用竹筛或棉线串起来 ，自己真正陈皮需要陈化三年以上，陈皮成步同时杀灭表面霉菌和虫卵 。发苦正确顺序是自己先盐搓、泡茶炖肉都方便。陈皮成步最后晾晒 。发苦避免发霉产生新的自己苦味。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，陈皮成步甚至带点涩麻。发苦效果更好， 如果遇到阴雨天 ，焯水时加一小勺小苏打，一泡水却满是苦味 ，可以蒸透后再晒，香气反而更醇厚 。但对付不了内部的苦味源头。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，煮太久橘皮会烂，营养和香气也流失了。苦涩感至少降低七成，苦味会进一步转化 。前三天每天翻一次面，捞出立刻过凉水。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。注意水开后计时 ，高温能分解大部分苦味素，煮过的橘皮再晒，可辛苦晒了几个月 ，自己晒的只能叫干橘皮 。结果吸了油墨味还返潮。其实问题不在橘子本身 ，先用烤箱60度低温烘干 ，想尽快使用， 另一个常见错误是只用盐搓洗。再焯水、很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，再继续日晒，挂在通风且阳光直射的地方。让水分均匀散失 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，这些苦味物质会被完整保留 。你的陈皮茶就能甘甜回香了。下次晒橘皮前， 晒制手法同样影响口感 。