北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆可见 ，元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆倒有点儿像包饺子 。元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆汤圆有多种“流派”，做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨 。机器就“筛”起来了 。表面是于的，做成的元宵江米粉层很薄 、
简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只好用手揪一小团湿面，现在有了速冻工艺 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事。要选粘性特强的品种。所以对糯米原料很讲究。放置几小时让它“醒”透。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，机器做元宵的操作过程如下 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来，先是拌馅料 ，挤压成圆片形状。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，有的还留一个尖儿 ，值得一试 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。加工工艺上也有说法 ，揉搓它，
汤圆越软滑越好 ，湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。不易保存，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。把糯米粒用水泡过后 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。南方之不同渊源所致 。就是说 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆才出现在商店里 。要用“水磨粉” 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，南方之不同渊源所致。汤圆表皮已含有足够的水份 ，很粘 ，可以说是北方 、