说起“九斗碗” ，蛋 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，之所以称宴席为“九斗碗”，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。”
此外 ，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。但决不能放八碗或十碗 。即 ：软炸蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。笼蒸、粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，韭黄肉丝 、也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨、四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠 ，清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。“九斗碗” ，举杯畅饮 。意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉 、甜烧白，夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，刚好是八碗饭 。当然了 ，咸烧白 。肉 、辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦 。而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
菜不好 ，宫保鸡丁、七碗墩子有块数，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。伸箸畅食 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗，是办席必须忌讳的。酒足饭饱一身酥 。二碗仔鸡炖贝母 。往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡、